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ここでは、自然言語処理の対象言語として日本語が難しいかどうか、 つまり、英語や中国語、その他の言語と日本語はどちらが処理しやすいかについて考えます。
まず、すぐに分かると思いますが、外国語として習得するのが難しいある言語があったとして、 その言語の自然言語処理も難しいということはありません。その逆（言語処理が難しいから 言語学習も難しい）も成り立ちません。つまり、両者はほとんど関係ありません。
これは人間とコンピューターの得意・不得意が違うからです。
確かに文字コードの心配がない英語から比べれば面倒ですが、 Unicode時代に入ってからはあまり気にならなくなってきました。
これもよく言われます。英語は分かち書き(単語と単語の間に空白を入れる)しているから簡単だ、 日本語は形態素解析が必要で難しいという意見です。
これについてはある程度正しいですが、下記に注意が必要です。以下、空白で区切られた塊をトークンと呼びます。
以上まとめると、分かち書きする言語は必ずしも簡単とは限りません。
いえ、これも比較の問題で、英語から見れば確かに難しいですが、かなり簡単な側面もあります。 一つは、
いえ、そんなこともありません。確かに英語よりは言語資源も研究者も少ないですが、 日本語はかなり大きな言語あるいは重要な言語で、例えば言語の経済力を見ると英語、中国語に次ぐ３位です（下記参照）。
私の印象では、研究者の数、データの豊富さ共にだいたい上記ランキングの順序になっている気がするので、 日本語はかなり恵まれた環境にあり、また研究の進んでいる言語です。
ちなみに、私の印象では世界でまともに自然言語処理ができるのは10言語ぐらいで、 それ以外の言語はコーパスもほとんどない、研究者もほとんどいない、形態素解析器もない という言語が多いです。教員時代に Tigrinya という言語（知っていますか？）の言語処理をやりましたが、 ほぼ何もない状態からのスタートでした。
日本語の自然言語処理は難しい側面も易しい側面もあります。 言語そのものの難しさの他に言語資源の整備など社会的な側面も含めて総合的に考えれば、 英語処理よりは難しいがその次ぐらいに易しい、あるいは環境が整備されている言語だと思います。